Kolejny z uniwersalnych przepisów. Tym razem postaram się Was przekonać, że przygotowanie tarty wcale nie jest ani trudne ani kosztowne, a może być pewnym urozmaiceniem w kuchni, którą zna już cała rodzina.
3 podstawowe składniki
Mąka, masło i jajko – każda tarta potrzebuje właśnie tych składników. Ważne są jednak proporcję: na każde 100 g masła przypadać będzie 1 jajko i 160 g mąki. Jeśli potrzebujemy większej niż przeciętnie tarty lub chcemy przykryć ją od góry dodatkową warstwą artystycznej mozaiki, wystarczy proporcjonalnie zwiększyć ilość składników.
Magiczny składnik – chłód
Im mniej będziemy ocieplać ciasto naszymi dłońmi, tym bardziej chrupiące ciasto ostatecznie otrzymamy. Niezależnie też od rodzaju tarty, warto gotowemu ciastu dać około 30 minut na leżakowanie w lodówce – dla nas będzie to czas na przygotowanie farszu.
Jaką tartę przygotować?
W zasadzie tutaj mamy pełną dowolność. Możemy przygotować typową zapiekankę warzywno-mięsną, możemy sięgnąć po wersję wegetariańską np. z serem mozzarella lub też przygotować tartę na słodko. Ważne jest, aby zsynchronizować czas pieczenia. Samo ciasto będzie potrzebować około 40-50 minut na upieczenie, więc jeżeli naszym farszem są same warzywa i ser, który powinien się jedynie rozpuścić – warto na początku upiec przez około kwadrans samo ciasto.
Tarta z królikiem i mozzarellą (przepis na 4 porcje)
Ciasto:
- Masło – 100 g
- Mąka orkiszowa/pszenna – 160 g
- Jajko – 60 g – 1 sztuka
Farsz:
- Mięso mielone z królika – 200 g
- Cebula – 100 g- 1 sztuka
- Warzywa na patelnię – 300 g
- Jajko – 60 g – 1 sztuka
- Mozzarella light – 125 g – 1 kula
- Olej rzepakowy – 10 g – 1 łyżka
- Czosnek, majeranek, sól, pieprz.
Zimne masło pokroić na mniejsze kawałki. Wymieszać z jajkiem, mąką i odrobioną soli. Mieszać do otrzymania jednolitego ciasta – schować do lodówki na przynajmniej 30 minut.
Cebulę pokroić w kostkę, usmażyć krótko z królikiem (zamarynowanym wcześniej w czosnku i majeranku). Po kilku minutach całość zdjąć z patelni i wrzucić na nią warzywa – dusić je przez około 5-7 minut, pod koniec doprawiając do smaku.
Ciasto wyłożyć na blasze do tarty (lub zwykłej okrągłej jeśli takiej nie mamy) – powinno przylegać do ścian naczynia. Piec przez około 15 minut w 180 stopniach. W tym czasie mozzarellę zetrzeć na tarce o grubych oczkach i wymieszać z roztrzepanym jajkiem. Warzywa wymieszane z mięsem wyłożyć na lekko podpieczone ciasto, a na wierzch wysypać startą mozzarellę z jajkiem. Piec całość kolejne 30 minut.
Wartość odżywcza 1 porcji:
Kcal: 575 kcal
B: 26 g
T: 30 g
W: 40 g
Polecam jeszcze nasz poprzedni przepis na tartę na słodko – tutaj w wersji z rabarbarem, ale teraz jesienią – możesz je spokojnie zamienić na jabłka czy gruszki: https://centrumalgorytm.pl/tarta-z-rabarbaru-slodko-kwasne-wzmocnienie-odpornosci/
/Aga
