Boimy się często mąk bezglutenowych, bo są bardziej wymagające, a produkty z nich wytworzone często są zbyt kruche po wystudzeniu. Mamy na to sposób.
Przepis na naleśniki, który pokaże poniżej to 3 razy bez:
BEZ glutenu
BEZ nabiału
BEZ cukru
Zwykła mąkę zamieniłam na mąkę kukurydzianą, mleko krowie na migdałowe, a cukier na erytrytol. Jak to wpłynęło na smak? Niezauważalnie. Tajemnica tkwi jednak w proporcjach, ponieważ zwyczajowo w przygotowaniu naleśników na każdą szklankę mąki przypada szklanka mleka i jedno jajko. W przypadku naleśników bez glutenu – musimy zwiększyć ilość jajek i dodać np. mąkę ziemniaczaną. Bez tego, naleśniki niemal z całą pewnością będą się kruszyć lub się nie zetną.
W poniższym przepisie wymienić możesz dosłownie wszystko. Możesz użyć zwykłego mleka lub użyć innego roślinnego. Możesz sięgnąć po mąkę jaglaną czy gryczaną, a nawet ryżową. Od czasu do czasu zamiast części mąki ziemniaczanej, dodaj kakao, a otrzymasz naleśniki czekoladowe.
Czas na przepis…
Naleśniki kukurydziane – przepis uniwersalny
- Mąka kukurydziana – 170 g – 1,5 szklanki
- Mąka ziemniaczana – 30 g – 2 duże łyżki
- Mleko migdałowe – 300 ml – 2 szklanki
- Jajka – 120 g – 2 sztuki
- Olej rzepakowy – 10 g – 1 łyżka
- Erytrytol – 20 g – 2 łyżki (opcjonalnie)
Składniki wystarczy połączyć i smażyć na patelni beztłuszczowej. W przypadku potraw na słodko można dodać szczyptę cynamonu, a w wersji na słono pominąć słodzik.
Na zdjęciu, moim dodatkiem do naleśników kukurydzianych na słodko jest domowy krem czekoladowy i świeże, jesienne owoce.
/Aga
