17 sierpnia 2020 | Jeszcze nie ma komentarzy
Zdrowa dieta nie polega na jedzeniu bez tłuszczu, sosów czy smażenia. W końcu w życiu chodzi także o smak. Można jednak niektóre produkty przygotować w tradycyjny sposób, zamieniając tylko niektóre składniki na bardziej fit.
Dzisiaj mam dla Was trzy patenty, które nie psują smaku potraw, ale odchudzają naszą tradycyjną, polską kuchnię.
- Siemię lniane do zagęszczania
1 łyżka siemienia lnianego, zalana 2 szklankami wody i gotowana około 15 minut – daje nam kleik, który idealnie nadaje się do zagęszczania naszych potraw – bez mąki i śmietany. Kleik z siemienia bardzo dobrze chłonie inne smaki, więc absolutnie nie będzie odczuwalny. Siemię w takiej formie będzie też troszczyć się o śluzówkę naszych jelit, co przydaje się przy problemach trawiennych, zmianach zapalnych jelit czy przy braku apetytu. - Sos na innej śmietanie lub jogurcie
Dla inspiracji, dzisiaj na zdjęciu nieprażona kasza gryczana z sosem pieczarkowym i domową sałatką z ogórków. Co tutaj możemy zmienić? Oczywiście sosu pieczarkowego nie przygotujemy na samym jogurcie – ten smak mógłby zupełnie nie przypominać smaku sosu, który znamy. Możemy natomiast nie używać słodkiej śmietanki 30% lub kwaśnej śmietany 18%, a zrobić mix śmietany 12% z jogurtem greckim. Smak pozostanie identyczny, a możemy na tym oszczędzić około 50 kcal. Jeśli podobny patent zastosujemy kupując np. serek light lub mozzarellę z obniżoną zawartością tłuszczu – możemy bez wysiłku stworzyć już całkiem niezłą redukcję. - Krótkie odsmażenie zamiast głębokiego tłuszczu
Tutaj nie chodzi już o samą kaloryczność, ale głównie o wartość odżywczą produktów. Podczas długiego smażenia i pod wpływem wysokich temperatur powstają duże ilość tłuszczów trans – bardziej szkodliwych dla naszego zdrowia niż jakiekolwiek inne kwasy tłuszczowe. Odpowiedzialne są w naszym organizmie za tworzenia przewlekłych stanów zapalnych i po latach prowadzą do cukrzycy typu II, chorób serca, depresji nowotworów. Krótkie obsmażenie mięsa i dalszego jego duszenie w choćby niewielkiej ilości wody – powoduje, że ograniczamy produkcję tłuszczów trans. Poza tym, pieczenie dodaje wyjątkowego smaku potrawom – może warto trochę częściej o nim pomyśleć.
Bibliografia:
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2007, 3 (52), 5 – 14
Postepy Hig Med Dosw (online), 2010; 64: 650-658 www.phmd.pl e-ISSN 1732-2693
„Acta Salutem Scientiae” nr 1/2019, s. 41-51. Monika Dąbkowska
/Aga
Subscribe
0 komentarzy
