Wielu z nas często chciałoby spróbować diety wegetariańskiej, jednak najczęściej szybko rezygnujemy, bo czujemy się zwyczajnie głodni przy posiłkach bez mięsa. Czy naprawdę jesteśmy na to skazani? Poniżej trzy przepisy na zdrowe i sycące dania bez mięsa.
OMLET ZE SZPINAKIEM
- Jajka 120 g (2 sztuki)
- Szpinak mrożony 110 g (0,5 szklanki)
- Olej rzepakowy 13 g (1 łyżka)
- Czosnek 10 g (2 ząbki)
- Siemię lniane 2 g (0,5 łyżeczki)
- Pieprz, sól 2 g (pół łyżeczki)
- Chleb żytni 80 g (2 kromki)
Olej rozgrzać na patelni, dodać 1/4 opakowania szpinaku i dusić aż będzie gorący. W tym czasie doprawić, a następnie dodać ubite na puszystą pianę jajka i dokładnie wymieszać. Pozostawić na ogniu aż do ścięcia jajek. Na końcu dodać także kilka ziarenek siemienia lnianego. Podawać z 2 kromkami pieczywa.
LECZO Z PIECZARKAMI I KISZONYMI OGÓRKAMI
- Pieczarki 60 g (3 sztuki)
- Marchew 80 g (1 sztuka)
- Papryka czerwona 115 g (0,5 sztuki)
- Ogórki kiszone 180 g (3 sztuki)
- Cebula 105 g (1 sztuka)
- Siemię lniane 2 g (0,5 łyżeczki)
- Olej rzepakowy 13 g (1 łyżka)
- Przecier pomidorowy 30 g (2 łyżeczki)
- Kolendra 6 g (1 łyżeczka)
- Papryka w proszku 2 g (1 łyżeczka)
- Pieprz, sól 2 g (0,5 łyżeczki)
- Makaron pełnoziarnisty/kasza gryczana/placki warzywne
Paprykę, ogórki kiszone i marchew pokroić w kostkę. Pieczarki i cebule posiekać w paski i udusić na łyżce oleju. Kiedy pieczarki puszczą wodę, dodać resztę warzyw, siemię lniane i podlać wodą do wysokości warzyw. Dusić kilka minut aż warzywa nieco zmiękną. W czasie doprawić leczo i dodać 3 łyżki przecieru pomidorowego. Podawać z makaronem, kaszą albo plackami np. ziemniaczanymi.
PASZTET Z SOCZEWICY
- Soczewica czerwona 125 g (3/4 szklanki)
- Marchew 160 g (2 sztuki)
- Pietruszka, korzeń 80 g (1 sztuka)
- Seler, korzeń 60 g (1 sztuka)
- Cebula 105 g (1 sztuka)
- Jajko 60 g (1 sztuka)
- Oliwa z oliwek 13 g (1 sztuka)
- Koncentrat pomidorowy (1 łyżeczka)
- Papryka w proszku 2 g (1 łyżeczka)
- Imbir świeży 10 g (kawałek)
- Czosnek 5 g (1 ząbek)
- Liść laurowy, ziele angielskie po 2 sztuki
- Pieprz, sól 2 g (0,5 łyżeczki)
- Chili 2 g (1 łyżeczki)
Soczewice opłukać na sicie i zagotować w 2 szklankach wody z dodatkiem ziela angielskiego i liścia laurowego przez około 15 minut aż soczewica się rozpadnie. Marchew, pietruszkę i seler zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę i czosnek drobno posiekać. Na oleju podsmażyć cebulę i czosnek, kiedy się zeszklą dodać resztę warzyw i przyprawy. Dusić przez kilka minut aż warzywa zaczną intensywnie pachnieć.
Ugotowaną soczewicę odsączyć i połączyć z łyżką koncentratu pomidorowego. Do puree dodać warzywa oraz jajka. Dobrze wymieszać. Masa będzie dość rzadka – jak na placki ziemniaczane. Taką masę wyłożyć do wąskiej blaszki z papierem do pieczenia. Piec w 180 stopniach przez około 3-40 minut. Przed rozkrojeniem dobrze schłodzić.
