Białka jaj ubić z cukrem na sztywną pianę. Dodać żółtka i powoli wlać olej. Następnie wymieszać jajka ze startą na cienkich oczkach marchewką oraz jabłkiem startym na grubych oczkach. Dodać także mąkę, posiekane orzechy włoskie, wiórki kokosowe, cynamon i proszek do pieczenia z sodą.
Piec w około 160 stopniach przez 45-55 minut. Gotowe ciasto można przełożyć masą – u mnie mascarpone z odrobiną cukru i sokiem z cytryny.